Крем-брюле в домашних условиях

Крем-брюле изысканный десерт французской кухни. Вкус нежный и просто тает во рту! А карамельная корочка, покрывающая крем, никого не оставит равнодушным!

Крем-брюле происходит от каталонского крема, который не был карамелизирован. В 1691 году в Перпиньяне, Франсуа Массиальо, повар, чтобы разогреть холодный крем, он карамелизирует сахар: так появился крем-брюле.

Крем-брюле на 2 порции

• 2 желтка,
• 4 ст. ложки сметаны,
• 100 мл молока,
• 50 г сахара для крема,
• 2 ч. ложки коричневого сахара для карамелизации, из расчета 1 ч. ложка на 1 креманку

Приготовление

Подогреть молоко. Снять с огня.

Добавить сметану и сахар.  Добавить желтки. 

Перемешать до однородной смеси.
Можно добавить немного ванили или цедру лимона (по вкусу).

Разлить полученную смесь по огнеупорным формочкам (креманкам).

Формочки поставить на противень и налить в него воды.

Далее все поставить в духовку и готовить 40 минут при температуре 180⁰C.

Вытащить креманки и остудить. Крем должен быть похож на желе. После поставить в холодильник на ночь.

На следующий день посыпать коричневым сахаром и поджечь с помощью кулинарной горелки до карамелизации сахара.

Если горелки нет, то можно поставить креманку с сахаром под разогретый гриль (в духовку) на 30 секунд.

Подавать сразу же после образования сахарной корочки.

Приятного аппетита!