Contents
Рождественский рулет «Полено» – это торт, завершающий рождественскую трапезу во Франции, Бельгии, Швейцарии, Квебеке, Нью-Брансуике и вообще во франкоязычных странах. Эта кулинарная традиция воспроизводит другой обряд, связанный с празднованием зимнего солнцестояния. Этот обычай был задокументирован со времен средневековья и унаследован от различных языческих обрядов. Распространен по всей Европе.
Рождественское полено или Bûche de Noël довольно прост в приготовлении.
Ингредиенты для рождественского полена:
- 2 яйца,
- 70 г муки,
- 90 г сахара,
- 1 ст ложка кокосового молока или коровьего молока,
- немного воды для теста,
- Для начинки – паста из каштанов, можно использовать варенье или сгущённое молоко.
- Для украшения- растопленный шоколад.
Приготовление торта
Отделить желтки от белков.
Белки взбить до состояния пены.
Желтки смешать с сахаром до полного растворения. Постепенно добавлять муку, постоянно помешивая.
Для получения кашеобразного теста можно добавить кокосовое молоко. Оно придаст рулету особый аромат.
Если тесто получается сухим или с комочками, добавьте немного воды.
После необходимо добавить взбитые белки к полученной смеси, аккуратно перемешивая, не ломая воздушные пики белков. Иначе рулет не поднимется в духовке.
Выложить полученное тесто на противень.
Поставить в духовку. Выпекать 10 минут при температуре 180 0C.
После выложить выпеченное тесто на влажное полотенце.
Намазать пастой из каштанов.
Свернуть полученное тесто в рулет. Выложить на тарелку.
Растопить шоколад и полить им сверху, украсить рождественское полено.
Приятного аппетита!